Donirajte

Česnica i Vasilopita: potraga za srećnim novčićem

by , 6. јан 2015.

Srpska česnica i grčka Vasilopita su važan deo pravoslavne božićne trpeze, koje povezuje potraga za novčićem, simbolom sreće.

Ubrzo nakon što sat otkuca ponoć, svakog 1. januara, moja porodica seče slatki novogodišnji kolač, Vasilopitu. Tako radimo od kako znam za sebe. Svi se okupimo oko trpeze i porodično obeležavamo ovaj čin. Prema grčkoj pravoslavnoj tradiciji, to je običaj koji donosi sreću u novoj godini, ali i predstavlja način da se obeleži i proslavi život svetog Vasilija.

Da li ste nekada čuli za Vasilopitu, znate li išta o ovoj tradiciji, odakle je sve krenulo? Ako niste, evo kratke priče. Nadam se da će vam se dopasti.

Sveti Vasilije je bio arhiepiskop Cezareje, glavnog grada Kapadokije, u IV veku. Jednog dana došao je lokalni carinik i naredio da se sakupe sve dragocenosti, kojima domovi raspolažu. Zabrinuti meštani sve prikupljene predmete su predali Svetom Vasiliju u panici. Videvši zabrinuto lice arhiepiskopa, carinik je otišao ne uzevši ništa. Međutim, bilo je jako teško vratiti svakome njegove vrednosti, pa je Sveti Vasilije odlučio da se ispeče mnogo hlebova i da se u svaki stavi po jedan predmet. Hlebovi su deljeni svim domaćinstvima, a, na njihovo iznenađenje, svako je našao ono što mu i pripada.

serbian-badnjak

Vasilopita je slatki kolač, tradicionalno ukrašen bademima ili orasima. Unutar kolača nalazi se novčić. Posle ponoći najstariji ukućanin seče Vasilopitu i odvaja delove za Hrista, Bogorodicu, Svetog Vasilija i, redom po starosti, daruje komad svakom ukućaninu. Smatra se da će najviše sreće u narednoj godini imati osoba koja pronađe novčić. Komadi kolača namenjeni Hristu, Bogorodici i svetitelju dele se gostima ili siromašnima. Dugi niz godina, moja baka je bila ta koja je u svom delu kolača pronalazila novčić. Ja izgleda nikada nisam bila te sreće!

Mada grčki običaj sečenja kolača u novogodišnjoj noći pomalo podseća na proslavljanje praznika u zapadnim zemljama, u drugim pravoslavnim crkvama tradicija je nešto drugačija. Srpski pravoslavni hrišćani slave Božić 7. januara, uz česnicu, pogaču koja se mesi na dan Božića. Česnica se lomi, ne seče, a veruje se da će onaj ko dobije novčić koji se stavlja unutar pogače pre pečenja imati mnogo sreće do kraja godine.

Svaka kultura ima poseban recept za spremanje kolača ili pogače za Novu godinu ili Bozić. Bez obzira na njihov naziv i ukus, jedna stvar im je svima zajednička – svaki sadrži novčić koji onome ko ga pronađe donosi najviše sreće u narednoj godini!

baking

Možda ćete baš Vi ove godine pronaći svoj srećni novčić!

Grčka Vasilopita recept:

•  1 šolja neslanog putera

• 1 šolja šećera

•  3 jaja

• rendana kora 2 pomorandže

•  rendana kora 2 limuna

•  1/2 kašičica zdrobljenog/u prahu mahlepi

•  2 kašičice zdrobljenog/u prahu mastiha

•  4 šolje brašna

•  2 kašičice praška za pecivo

•  1/2 kašičice soli

•  1/2 šolje mleka

•  1 žumance pomešano sa 1 kašikom mleka

•  susam

•  očišćeni bademi

•  čist novčić umotan u srebrnu ili zlatnu foliju

granny-baking

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 350 C stepeni.

2. U velikoj posudi mikserom umutiti puter. Šećer dodavati postepeno i mutiti dok smesa ne postane svetle boje i paperjasta. Dodavati jaja, jedno po jedno , umutivši smesu dobro, posle svakog dodavanja.  Dodati rendanu koru narandže i limuna, mahlep i mastih.

3. U posudi za mešenje prosejati brašno, i dodati prašak za pecivo i so.

4. Postepeno dodati mleko uz jako mešanje. Testo će biti veoma gusto. Koristeći varjaču, postepeno umešajte preostalo brašno, i dobro umutite dok smesa ne postane potpuno glatka.

5. Podmažite okrugli sud za pečenje (24cm) i stavite na dno papir za pečenje. Dodajte testo i unutar utisnite novčić a onda poravnajte testo po vrhu (takođe novčić možete da stavite u kolač i kada se ispeče tako što ćete ga malo zaseći i utisnuti novčić na dno kolača). Ravnomerno premažite površinu kolača smesom od jaja i mleka i pospite bademe tako da napravite krst i u testu utisnite datum nove godine.

6. Pecite 45 minuta dok kolač ne porumeni. Gotov kolač prebacite u drugi sud (tiganj) da se dobro ohladi pre serviranja.

cesnica

Srpska česnica – recept:

•  1/2l mleka,

•  1 paketić kvasca,

•  2 jaja,

•  prstohvat soli,

•  brašno (oko 1kg),

•  srebrni ili zlatni novčić.

Priprema:

1.   U malo mlakog mleka rastopite kvasac. Dodajte jedno umućeno jaje. Posolite i mešajte uz postepeno dodavanje brašna i dolivanje preostalog mlakog mleka da dobijete glatko testo

2.   Nakon što ste testo dobro izmesili pokrijte ga čistom krpom i ostavite ga da naraste.

3.   Čim primetite da je počelo da narasta, izručite ga na dasku za mešenje i blago premesite. Testo za česnicu ne treba da naraste potpuno.

4.   Oblikujte česnicu kao pogaču i ubacite novčić. Ukoliko nemate srebrni novčić, možete da iskoristite neki drugi od nerđajućeg metala.

5.   Spustite česnicu u podmazan pleh.

6.   Njenu gornju površinu išarajte ubodima male grančice – prvi odsečeni komad badnjaka i premažite celu površinu razmućenim jajetom.

7.   Pecite u zagrejanoj pećnici dok česnica ne dobije tamnorumenu boju.

8.   Pečenu česnicu umotajte u čistu kuhinjsku krpu i ostavite malo da odstoji. Iznesite je na sto dok je još vruća.

0 komentara

Napiši odgovor

    Pošalji komentar

    Upotreba kolačića

    Naš sajt koristi kolačiće kako bi poboljšao korisničko iskustvo

    PrihvatitiSAZNAJTE VIŠE