Deca i bezglutenska ishrana

Kako da vaša deca promene svoju ishranu na što lakši način.

Do sada ste sigurno bili u prilici da u novinama i internetu čitate ili na televiziji čujete za pojam „gluten“. Možda ste se zapitali šta zapravo predstavlja taj sastojak, i zašto se sve češće pominje u ishrani. Za one koji ne znaju, gluten je komponenta prisutna u pšenici i mnogim drugim žitaricama, i njegovi proteini obezbeđuju elastičnost i lepljivost proizvodima od brašna¹. Definisanje glutena ipak je mnogo složenije od ovog kratkog objašnjenja, posebno kada je u pitanju način na koji ljudski organizam funkcioniše.

Šta je gluten?

Gluten se nalazi u žitaricama kao što su pšenica, ječam, raž i tritikale. Kako istraživači sa Mayo Clinic navode, njegovim unošenjem u organizam podstiče se niz reakcija koje uzrokuju upalne procese u tankom crevu kod osoba koje boluju od celijakije.² Zato su mnogi, ne samo ljudi koji pate od ove opasne bolesti, prešli na bezglutensku ishranu, koja se pokazala veoma efikasnom i kod mnogih drugih zdravtstvenih problema, uključujući autoimune bolesti, probleme sa varenjem, migrena, itd.

Gluten je u većoj ili manjoj meri prisutan u gotovo svim namirnicama koje koristimo u ishrani, od suhomesnatih proizvoda do mnogih žitarica i hrane upakovane u različitoj ambalaži. Gluten je bezopasan za decu, osim ukoliko im je dijagnostikovana celijakija ili preosetljivost na gluten. Neki od simptoma netolerancije ili preosetljivosti na gluten su gasovi, nadimanje, dijareja, umor i vrtoglavica.

Da li je bezglutenska ishrana zaista neophodna?

Dok smo mi, kao odrasli, u stanju da svesno donesemo odluku o promeni režima ishrane i razumemo prednosti dijete, stvari ne funkcionišu tako jednostavno kada su deca u pitanju. Osim ukoliko im je bezglutenska ishrana potrebna iz medicinskih razloga, pitamo se da li će im takva promena zaista biti od koristi. To je pitanje na koje je potrebno da vi, kao roditelj, uz pomoć lekara, pronađete pravi odgovor.

Zbog činjenice da se gluten nalazi u mnogim namirnicama, nepotrebna ograničenja u ishrani mogu da dovedu do toga da vaše dete ostane uskraćeno za hranljive materije kao što su gvožđe i vitamin B. Sa druge strane, ukoliko nakon testiranja, ustanovite da je bezglutenska ishrana ono što je vašem mališanu potrebno, onda morate da mu je obezbedite – bez obzira na to koliko dodatnog truda i rada ćete u to uložiti i koliko će vas to koštati. Evo nekoliko odličnih saveta kako da preusmerite dete na ishranu bez glutena:

Konsultujte se sa svojim pedijatrom: Posetite lekara pre nego što se odlučite da drastično promenite ishranu deteta. Jednostavan test može da otkrije da li vaše dete boluje od celijakije ili je preosetljivo na gluten. Ukoliko je to slučaj, lekar može da vas posavetuje i pomogne vam da ishranu uskladite tako da vaš mališan nastavi da unosi neophodne vitamine i hranljive sastojke.³

Pročitajte šta piše na etiketi: Kada dođe vreme da u kuhinji napravite zalihe hrane za vaše dete koje je na bezglutenskoj dijeti, istražite čime dete može da se hrani, a šta treba izbegavati. Pročitajte etikete na pakovanju ili ambalaži kako biste se uverili da su svi sastojci u redu. Prilikom odlaska u restoran, raspitajte se kod konobara ili kuvara kako biste bili sigurni da ste naručili jela bez glutena, uključujući i način na koji su pripremljena.

Kuvajte kod kuće: Najlakši način da vaše dete konzumira hranu bez glutena jeste da obroke pripremate sami kod kuće. Tako ćete sigurno znati da su svi sastojci potpuno bezbedni.

Neka se na meniju nađu poslastice koje su dostupne: Keks bez glutena, torte i drugi slatkiši u velikoj meri su dostupni, tako da uvek možete da imate jedan dezert kod kuće. Ukoliko vaše dete ide na rođendansku proslavu, možda je najbolje rešenje da im spakujete slatkiš koji smeju da pojedu, tako da se ne osećaju izostavljenim kada dođe vreme da se iseče rođendanska torta.

Omogućite deci da ishranu bez glutena dožive kao nešto prirodno i normalno: Svako dete želi da bude prihvaćeno od strane svojih vršnjaka. Bezglutenska ishrana kod mališana može da izazove osećanje kao da se ne uklapaju u kolektiv, što je loše. Srećom, uz razne stvari koje se danas mogu naći na tržištu, kao što su bezglutenski hleb, pice, perece i ostala tipično „dečija“ hrana, vaše dete će se hraniti na isti način kao i njegovi drugari.

Neka cela porodica u ishrani koristi bezglutenske namirnice: Ukoliko je vašem detetu propisan bezglutenski rezim ishrane, podržite ga tako što će cela porodica konzumirati iste namirnice! Na taj način ćete se još više zbližiti, vaše dete se neće osetiti izostavljeno, dok ćete vi, kao roditelj, takođe moći da iskoristite prednosti zdravije ishrane.

Posetite CeliacCentral.org⁴ i otkrijte neke od sjajnih ideja kako da decu privolite da jedu hranu bez glutena.

1. http://www.merriam-webster.com/dictionary/gluten
2. http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
3. http://www.washingtonpost.com/lifestyle/on-parenting/advice-for-going-gluten-free-with-kids/2013/02/19/66fa1534-722c-11e2-a050-b83a7b35c4b5_story.html
4. http://www.celiaccentral.org/kids/parents/articles/Articles-on-Parenting-a-Gluten-Free-Child/590/vobid–6396/